Découvrez comment faire de délicieux croissants au beurre en 10 minutes ?

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Comment faire une pâte à croissants en moins de 10 minutes ? Voici comment réaliser vos petites viennoiseries.

Ingrédients: pour 8 croissants

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400g de farine (type 55)
10g de lait en poudre (le vrai lait serait changé pendant la fermentation)
200g de beurre (congelé au moins 3 heures ; important pour la réalisation)
32g de sucre stévia (ou 70g de sucre en poudre) )
20cl d’eau froide (200gr.)
1 œuf, 10g de sel et 18g de levure fraîche (boulanger)

Préparation

-Mélanger l’eau avec le sucre, le sel, le lait en poudre et la levure pendant quelques secondes.

-Ajouter la farine et le beurre congelé coupé en petits morceaux. Démarrer le mixer pendant 30 à 40 secondes et terminer le mélange sur le plan de travail.

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-former un rectangle et étendre la pâte sans hésiter, en ajoutant de la farine sur le plan de travail.

-Pliez la pâte en pochette (un tour), c’est-à-dire repliez le côté droit vers le milieu et ramenez le côté gauche vers le haut.

-Tournez le pli vers vous et allongez à nouveau la pâte.

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-Pliez la pâte comme une pâte feuilletée (double tour).

-Amener le côté droit au quart de la pâte et faire de même pour l’autre côté, en posant le côté gauche sur le côté droit.

-Étendre la pâte sans lui donner un quart de tour comme précédemment et la replier en pochette (un seul tour).

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-Abaisser à nouveau la pâte et amener le côté droit au quart de la pâte et faire de même pour l’autre côté, en plaçant le côté gauche sur le côté droit.

Croissants au beurre recette facile et rapide

-aplatissez les bords en essayant de les rendre aussi droits que possible.
Couper la pâte en deux, fariner le plan de travail et déposer la moitié de la pâte dessus. Enveloppez l’autre moitié et placez-la au réfrigérateur.

-Étendre la pâte sur une épaisseur d’environ 2 millimètres. Coupez les triangles dans le sens de la longueur.

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-Faites une petite fente au milieu et amenez les bords vers l’extérieur et enroulez le triangle autour pour former un croissant de lune.

-Poser les croissants sur la plaque du four avec une feuille sulfurisée et passer de l’œuf battu avec un pinceau sur le dessus.

-Mettez la plaque à pâtisserie dans le four, laissez-la éteinte, mais allumez les lumières et laissez les croissants lever pendant environ 1 heure à une heure et demie.

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-Lorsque les croissants ont poussé, sortez-les du four et allumez-les à 220°C (th.7), n’oubliez pas la lèchefrite (la 2ème plaque du four en bas), laissez préchauffer.

-Lorsque le four est à température, mettez une deuxième couche d’œuf .(plaqué or) sur les croissants et enfournez.

-Placez un verre d’eau froide sur la lèchefrite (2ème lèchefrite) et fermez-la immédiatement.

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-Cuire environ 12 à 15 minutes selon la couleur

Vero Boum

Média