Cyril Lignac révèle sa délicieuse recette de Madeleines

Annonces

Chaque matin chez RTL, Cyril Lignac notre chef préféré livre ses trucs et astuces culinaires. Il vous dévoile aujourd’hui sa recette de madeleines et son astuce imparable pour obtenir la petite bosse qu’on veut.

Annonces

Petits ou grands, tout le monde est d’accord sur les Madeleines. Indispensables au goûter et au petit-déjeuner, été comme hiver, elles se déclinent facilement pour varier les plaisirs : au miel, au chocolat, au citron… Faciles et rapides à préparer, les madeleines sont aussi hyper savoureuses. Cyril Lignac a partagé sa recette et ses astuces pour réussir des madeleines en direct sur RTL. C’est ton tour !

Madeleines : La recette de Cyril Lignac
Les ingrédients de la recette :

-80 g de beurre fondu
-2 œufs
-60 g de sucre
-zeste de citron ou fleur d’oranger (facultatif)
-une cuillère à café de lait
-130 g de farine
-un sachet de levure chimique

Les étapes de préparation :

Annonces

-Faites fondre le beurre.
-Laissez de côté.
-Mélangez les œufs et le sucre.
-Facultatif : ajoutez le zeste de citron ou la fleur d’oranger.
-Ajoutez le lait et mélangez.
-Ajoutez la farine.
-Mélangez bien puis versez la levure chimique.
-Enfin, ajoutez le beurre fondu.
-Laissez reposer la pâte plusieurs heures ou toute une nuit au frais.
-Placez la pâte dans une poche à douille.
-Beurrez et farinez un moule à madeleines. Tapotez bien pour retirer l’excédent.
-Remplissez le moule aux 3/4.
-Tapotez le moule, avant de l’enfourner à 200 °C.

Baissez le four à 170 °C et faites cuire vos madeleines pendant 13 minutes.

Les astuces de Cyril Lignac pour réussir des madeleines

La chose la plus importante à propos de la pâte à madeleines est toujours « la laisser reposer »

Annonces

refroidir avant la cuisson. Il est préférable de le préparer la veille pour le faire cuire le lendemain, mais quelques heures suffisent si vous êtes pressé.
Pour obtenir de jolies madeleines évitez les moules en silicone sur le marché aujourd’hui. Au lieu de cela, le chef recommande d’utiliser « un moule en fer, comme le faisaient nos mamans »,

que l’ajout de beurre et de farine est particulièrement important.
L’utilisation d’une poche à douille vous permettra d’obtenir des madeleines « plus régulières ».

Si vous n’en avez pas, Cyril Lignac vous propose d’utiliser

Annonces

« un sac de congélation » dont il faut « couper le bout ». Sinon une simple cuillère fonctionnera aussi très bien.
Enfin, c’est le fameux « choc thermique » qui vous aidera à obtenir une jolie bosse : enfournez vos madeleines, en haut du four, à 200 °C, avant de baisser la température à 170 °C.

Vero Boum

Média