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Recette incontournable de l’Épiphanie

Parfaitement équilibrée au niveau des ingrédients et surtout des saveurs, elle se dégustera tiède et obtiendra les faveurs de tous vos convives !

  • 6 Pers. Nombre de personnes
  • 30 min Temps de préparation
  • 35 min Temps de cuisson
  • Pas cher Coût de la recette
  • Facile

Ingrédients

  • 2 pâtes feuilletées
  • 125 grammes de poudre d’amandes
  • 100 grammes de sucre en poudre
  • 70 grammes de beurre (à température ambiante)
  • 2 œufs
  • 1 c. à soupe de rhum (type Négrita)
  • 1 pincée de poudre de vanille (ou les grains d’une moitié de gousse)
  • 1 fève
  • de l’eau

Préparation

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ÉTAPE 1 Préchauffer le four à 210° en chaleur tournante.

ÉTAPE 2 Dans le bol du robot ou dans un saladier, mélanger le beurre mou avec le sucre jusqu’à obtenir une substance crémeuse.

ÉTAPE 3 Ajouter un œuf entier ainsi que le blanc du second : réserver le jaune pour la dorure. Fouetter à nouveau.

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ÉTAPE 4 Incorporer d’une traite la poudre d’amande avec la vanille et le rhum. Mélanger jusqu’à obtenir une préparation bien homogène : la crème frangipane est prête !

ÉTAPE 5 Étaler les deux pâtes feuilletées et y découper deux cercles de même diamètre (ici environ 28 cm).

ÉTAPE 6 Disposer un premier disque de pâte sur une plaque de cuisson recouverte d’un papier sulfurisé.

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ÉTAPE 7 Verser et étaler la crème frangipane de manière égale sur toute la surface. Pour plus de régularité, il est possible de dresser la crème à la poche à douille.

ÉTAPE 8 Laisser 2/3 cm entre le bord de pâte et la crème.

ÉTAPE 9 Disposer la ou les fèves et mettre un peu d’eau à l’aide d’un pinceau tout autour de la pâte pour une meilleure adhérence avec la seconde.

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ÉTAPE 10 Recouvrir avec la seconde pâte puis appuyer légèrement sur les bords pour souder les deux pâtes.

ÉTAPE 11 A l’aide d’un couteau, entailler légèrement le bord des deux pâtes tous les 2/3 cm en allant vers l’intérieur pour une soudure parfaite : on chiquète les pâtes.

ÉTAPE 12 Badigeonner le jaune d’œuf, avec un pinceau, le dessus de la galette.

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ÉTAPE 13 Dessiner à l’aide d’un couteau toutes sortes de formes, en incisant légèrement la surface pour la décorer.

ÉTAPE 14 Enfourner pour une cuisson entre 35 et 45 minutes ; cela dépendra de votre four mais il faut qu’elle soit parfaitement dorée !

Bonne Dégustation 🙂

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